小米是中国古代的主要粮食作物，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，中国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史。目前小麦已经不是咱们中国人的主食了，但作为“五谷杂粮”的保健食品却备受推崇。
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。
1、小米富含维生素b族和维生素e，它们都是人体必需的营养素，是皮肤健康的关键。
和所有的种子类食物一样小米的维生素b族含量丰富、齐全，并且也和所以的种子类食物一样富含维生素e，维生素b族大部分成员以及维生素e都是人体不可缺少的 维生素，它们参与了蛋白质、脂肪、碳水化合物等的代谢，参与了我们整个生命过程，可以说缺少维生素b族我们就失去了健康，在极度缺乏下甚至导致丧命。
维 生素e是皮肤健康所必须的维生素，我们缺少了维生素b会导致脂溢性皮炎、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、阴道瘙痒等一系列皮肤疾病，也会导致皮肤伤口愈合 缓慢。缺少维生素b还会导致神经炎、抵抗力下降、易疲劳、烦躁不安等一系列症状。所以我们平时都吃点像小米、玉米、糙米等未精加工的粮食对健康非常有好处 （精制加工会造成b族大量损失,如：精制大米的营养价值就没有糙米的营养价值高。)
我们再来了看看小米营养价值的特别之处，我们可以对比大米的营养价值（参见上面大米营养价值的链接），小米最特出的特点就矿物质含量丰富，其中硒的含量是大米的两倍，钙的含量是大米的三倍还多，而镁的含量也是大米的三陪多！这三种矿物也是人类比较容易缺少的矿物质。
2、小米硒的含量是大米的两倍还多，硒是非常重要的抗氧化物质，可以预防癌症等疾病。
硒是人体非常重要的抗氧化物质，科学证实：硒是高效抗氧化物质，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌等作用。
我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。
3、小米钙和镁的含量都是大米的三倍还多，钙和镁是人体骨骼的主要成分，缺钙会导致神经衰弱、失眠等症状，缺镁会导致心血管疾病。
我 们的骨骼主要有钙和镁组成，小米的钙、镁都非常丰富，这意味着小米是促进骨骼健康的健康食品。人体钙和镁的最佳摄入比例是2：1，而100克小米含钙41 毫克，含镁107毫克，所以把小麦和含钙丰富的食物同吃可以避免镁的浪费，对补钙更加有利，高钙的食品有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝 麻等。
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