西洋菜

西洋菜是十字花科多年生水生草本植物的全草，生長於水田或終生有水淺溝湖澤地帶。廣東、上海等地區有專人栽培種植，以供給人們日常作菜食用。西洋菜在公元前二世紀時期的《神農本草經》中已有記載，原名叫水芥菜，因從外國傳入種植，所以名叫西洋菜。

西洋菜含豐富維他命A、維他命D、維他命C。它的花和籽含有芥子油，芥子油能夠抑制大腸桿菌生長，有消炎抗菌的功效。它含的維他命A和D，能促進孩童發育，牙齒堅固整齊，眼睛明亮。當你夏天去露營游水曬完太陽後，面紅目赤，用西洋菜、粉葛、冰糖煲水飲，能有消除疲勞補充體能的功效。民間常食用的西洋菜，是種植在水田上的菜莖部分，也可以收成曬乾留作煲湯料，具有清熱解毒、潤肺化痰作用，常配搭南杏仁煲豬肉湯飲，可清理肺熱口苦，除痰多咳，眼睛紅筋。


食譜—西洋菜南杏豬肉湯
材料：西洋菜一斤、新鮮豬肉半斤、鱆魚頭半隻、南杏仁五錢、蜜棗四粒、食鹽適量。

做法：（供2至3人膳食）
1）洗淨西洋菜，切段。
2）洗淨豬肉、鱆魚頭、南杏仁、蜜棗。
3）取適量清水先煲豬肉、鱆魚頭、南杏仁、蜜棗，後加西洋菜。
4）食鹽調味，便可飲用。功用解說 ：西洋菜南杏煲湯、清熱明眼化痰咳、消除疲勞提精神。