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Tuesday, February 18, 2014

蔬菜去除農藥的八大招


1.沖洗法:
將蔬菜擺在室溫下放半天,讓農藥自行揮發, 再用清水多沖洗就可以了。
再以全浸泡的方式,浸泡3至5分鐘,再換乾淨的水洗2至3次,
直到完全沒有泡沫就完成。
高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,
再一葉一葉剝下來用大量清水沖洗,
用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或髒汙處, 再用清水洗第二遍。

2.刷洗法:
表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,
可用軟毛刷仔細刷洗表面,再用大量清水沖洗。

3.削皮法:
削皮前先用清水沖洗乾淨,並用軟毛刷刷除表面汙穢,
用紙巾將表面水分拭乾,削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。

4.切除法:
小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處,
所以要先將柄基處切除;
青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農藥,所以清洗前要先切除。

5.高溫汆燙法:
葉菜類洗淨後、吃之前,再加上汆燙法,更安心。
煮時要開鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。
農藥也會溶到湯裡,所以汆燙水要倒掉不要喝。

6.儲藏法:
不易腐爛的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔),
可先買回存放數天, 但不要直接塞放在冰箱,
植物體原本含有的酵素,會將殘留的農藥逐步分解。

7.殺菁法:
根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,可以放入攝氏9 0度以上的熱水,
加熱一分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊。

8臭氧機:
臭氧機清洗蔬果,可清除葉菜凹皺處殘留的農藥,有很強的殺菌力。
但因使用時空氣中臭氧濃度過高,對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響。
因此,使用臭氧機時,建議要在陽台外面,不要放在室內。

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