缺維他命B2常嘴破

缺維他命B2常嘴破，少了B1易下肢水腫

常有嘴角炎、脂漏性皮膚炎或眼睛怕光、下肢水腫，可能是嚴重缺乏維他命Ｂ１與Ｂ２。

據衛生署調查，約一成的成年人缺乏維他命Ｂ１，百分之七缺維他命Ｂ２（又名核黃素Riboflavin），且以年輕人、孕婦最嚴重。

專家說，蔬果、奶類不足，愛吃速食、泡麵等食物，都易缺乏這兩種重要營養素。維他命Ｂ１、Ｂ２是營養代謝時必備的輔助因子。缺乏維他命Ｂ１易下肢水腫、心臟肥大等；缺乏維他命Ｂ２則易有口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、眼睛畏光等。

雖然維生素B2的缺乏症，並不像嚴重的維生素B1缺乏症（腳氣病）一般會要人命，但並不代表維生素B2在人體中扮演的角色不重要。它和維生素B1一樣，是能量新陳代謝的關鍵物質，也和皮膚修復有關，還可幫助血球增生，所以和維生素B1類似，即使只是輕微的缺乏，也可能因為「油路不順」產生諸多「莫名的不舒爽」。

營養師說，每天一杯牛奶或優酪乳，主食多選胚芽米、糙米或全穀，每天吃到綠色蔬菜、魚或瘦肉，就不會缺乏維他命Ｂ１與Ｂ２。

富含維他命B1或B2的食物：
五穀類：小麥胚芽、全穀、胚芽米、糙米、麥片、養生麥粉、穀類等。

奶類：牛奶、羊奶、乳酪、優酪乳、優格等。

堅果類：花生、芝麻、腰果、葵花子等。

豆魚肉蛋類：蛋黃、魚肉、魚卵、黃豆等豆類、豬肝、豬腎雞心、雞肝、酵母粉、健素糖等
蔬果類：小白菜、綠花椰菜、豌豆等綠色蔬菜、番茄、茄子、玉米筍、香菇、馬鈴薯、黑木耳、紫菜等。

奶類食物是維他命B2 的其中一個重要來源，但由於維他命B2在光和熱下會流失，所以我們購買奶類製品時要特別留意。

「一般玻璃樽裝鮮奶，放在超市冷藏櫃中，在光線充足下，其 Riboflavin會慢慢流走，反而紙盒裝鮮奶能防光。」